颜色碧绿，色如翡翠，故而得名。敦煌的一种时令食品。用春天采摘的“榆钱”，和面用笼蒸熟，晾凉后用油炒食。风味独特适口，特别受外地游客的青睐。近些年，随着社会的发展进步，用冷冻的方法，基本上一年四季都可以吃到这种美味。
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