在这个热烈的夏天，让我们一起追寻着美食的香气，走进神秘而又充满魅力的敦煌。敦煌，这座历史悠久的文化名城，不仅有着令人叹为观止的艺术瑰宝，还有丰富多样、独具特色的美食，它们如同璀璨的星辰，在敦煌的历史长河中闪耀着光芒。

　　敦煌驴肉黄面是敦煌的一道传统特色美食。面条柔韧耐拉，以黄亮晶莹而著称。搭配上美味的驴肉，更是相得益彰。驴肉肉质鲜嫩，经过精心烹制，香味浓郁，口感细腻。将鲜嫩的驴肉切成薄片，铺在黄面之上，再加上特制的汤汁和佐料，那独特的味道让人回味无穷。

　　敦煌臊子面，是敦煌美食中的经典代表。细长的面条搭配上浓郁的臊子汤，口感醇厚，香气扑鼻。每一口都仿佛带着历史的韵味，让人回味无穷。

　　胡羊焖饼，更是一道充满特色的美食。肉汁与面饼的香气交织在一起，形成了独特的风味。

　　敦煌羊肉串也是一绝。鲜嫩的羊肉经过炭火的烤制，外焦里嫩，撒上孜然和辣椒粉，香气四溢。咬上一口，油脂在口中爆开，感受大西北的独特风味。

　　沙葱炒蛋是一道极具特色的敦煌美食。沙葱形似幼葱，色泽碧绿。将其与鲜嫩的鸡蛋一同炒制，便成就了这道美味佳肴。沙葱炒蛋口感鲜美，沙葱的清香与鸡蛋的醇厚完美融合，给人带来独特的味觉体验。这道菜不仅味道绝佳，还具有丰富的营养价值。

　　杏皮水是敦煌的特色饮品之一，以特产李广杏为原料，经过熬制加工而成。杏皮水呈现出橙黄明亮的色泽，口感酸甜可口，清爽宜人。在炎热的夏日里，喝上一杯冰镇的杏皮水，能赶走燥热，带来沁人心脾的清凉。敦煌杏皮水不仅是一种解渴消暑的饮品，更是敦煌饮食文化的代表之一。它蕴含着敦煌的地域特色和历史韵味，每一口都仿佛带着敦煌的风情与故事。

　　炒榆钱也是敦煌人春天必吃的一道野味。每年仲春，榆树发芽，满树满枝都是饱满的榆钱，不仅好看也好吃。摘下的榆钱淘洗干净，加入玉米面或者面粉抓拌均匀，等每个榆钱都裹满面粉，就可以上锅蒸了。蒸熟的榆钱抖散晾凉，起锅烧油，加入韭菜、葱花、蒜、食盐爆香，就可以放入榆钱开炒了，一盘春意盎然的炒榆钱就好了。

　　这个夏天，让我们用美食打开敦煌的大门，去品味那千年的韵味，感受那独特的魅力。在美食的陪伴下，我们将领略到敦煌的绚丽多彩，体验到这座城市的热情与活力。来吧，一起在敦煌的美食中畅游，留下美好的回忆。

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来源 |敦煌文体广电和旅游局